1.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

2.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

3.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

4.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

5.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

7.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

8.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

9.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

10.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

11.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

12.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

13.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

14.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

15.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

16.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

17.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

18.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

19.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

20.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。