1.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

2.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

3.蛋白质测定所用的指示剂是（）

4.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

5.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

6.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

7.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

8.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

9.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

10.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

11.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

12.炭化的目的是（）

13.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

14.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

15.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

16.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

17.乳脂肪在加热时属（）

18.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

19.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

20.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。