1.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

2.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

3.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

4.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

5.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

6.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

7.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

8.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

9.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

10.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

11.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

12.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

13.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

14.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

15.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

16.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

17.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

18.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

19.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

20.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。