1.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

2.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

3.乳脂肪在加热时属（）

4.生鲜乳收购许可证有效期1年。

5.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

6.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

7.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

8.灰分测定的计算公式是（）

9.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

10.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

11.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

12.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

13.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

14.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

16.肉毒梭菌是G--小杆菌。

17.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

18.天然食品中所含的酸主要是（）

19.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

20.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。