1.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

2.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

3.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

4.（）是脂肪测定的主要设备。

5.兽药休药期

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

8.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

9.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

10.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

11.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

12.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

13.对食品灰分叙述正确的是（）

14.正常乳的密度是（）。

15.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

16.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

17.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

18.还原酶是乳中的固有酶

19.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

20.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）