1.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

2.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

3.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

4.常用的糖类提取剂有（）和（）。

5.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

6.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

7.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

8.灰分的概念

9.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

10.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

11.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

12.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

13.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

14.下面干燥试管做法不正确的是（）。

15.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

16.简述霉菌的鉴定步骤。

17.脂肪测定时，样品包的高度应（）

18.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

19.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。