1.淀粉属于（）

2.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

3.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

4.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

5.构成蛋白质的基本物质是（）

6.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

7.牛乳总酸度

8.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

9.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

10.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

11.生产过剩的种类有（）

12.肉类食品中常见的微生物为（）。

13.总汞包括无机汞和（）。

14.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

15.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

16.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

17.青霉穗

18.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

19.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

20.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）