1.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

2.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

3.水分测定的主要设备是（）。

4.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

5.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

6.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

7.奶油最常见的变质现象是（）。

8.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

9.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

10.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

11.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

12.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

13.维生素C属于（）

14.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

15.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

16.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

17.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

18.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

19.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

20.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。