1.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

2.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

3.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

4.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

5.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

6.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

7.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

8.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

9.总汞包括无机汞和（）。

10.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

11.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

12.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

13.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

14.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

15.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

16.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

17.淀粉属于（）

18.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

19.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

20.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。