1.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

2.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

3.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

4.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

5.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

6.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

7.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

8.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

9.食品理化检验学

10.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

11.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

12.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

13.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

14.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

15.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

16.灰分测定的温度是：（）。

17.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

18.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

19.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

20.正常面粉的灰分含量应为（）