1.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

2.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

4.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

5.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

6.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

7.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

8.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

10.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

11.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

12.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

13.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

14.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

15.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

16.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

17.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

18.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

19.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

20.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。