1.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

2.什么是青霉穗？

3.食品理化检验学

4.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

5.食品中的有毒有害物质是什么？

6.优质的啤酒其灰分含量高于（）

7.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

8.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

9.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

10.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

11.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

12.盐酸属（）

13.牛乳总酸度

14.灰分测定的温度是100℃。

15.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

16.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

17.肉毒毒素进入机体的方式有（）

18.直接滴定法在滴定过程中（）

19.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

20.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。