1.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

2.食品理化检验学

3.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

4.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

5.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

6.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

7.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

8.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

9.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

10.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

11.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

12.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

13.肉类食品中常见的微生物为（）。

14.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

15.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

16.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

17.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

18.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

19.生鲜乳交接单一式2份。

20.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）