证券从业资格

1.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

单选题

A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2

2.变旋光作用

填空题

3.（）是还原糖

单选题

A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

判断题

5.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

判断题

6.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

7.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

判断题

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

判断题

9.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

10.链球菌形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌

11.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

单选题

A. 辛醇~||~双氧化~||~硝酸镁~||~硫酸

12.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

单选题

A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点

13.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

单选题

A. 暗红色~||~绿色~||~黄色

14.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

单选题

A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%

15.简述盐分的测定步骤。

填空题

16.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

填空题

17.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

单选题

A. 称量前检查电子天平是否处于水平状态~||~从干燥箱中取出样品时需带手套以免烫伤手~||~干燥器里的干燥剂有效状态是红色~||~固体样品处理前要混合均匀

18.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

填空题

19.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

单选题

A. 1～15小分钟~||~30秒～1分钟~||~10～15秒~||~15～30秒

20.测定酸度的标准溶液是（）

单选题

A. 氢氧化钠~||~盐酸~||~硫酸