1.（）是还原糖

2.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

3.链球菌形态染色特征是（）。

4.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

5.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

6.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

7.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

8.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

9.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

10.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

11.在天平上称出的是物体的重量。

12.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

13.食盐测定所使用的标准溶液是（）

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

15.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

16.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

17.若要测定水的总含量，应采用（）

18.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

19.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

20.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。