1.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

2.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

4.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

5.灰分的概念

6.牛乳总酸度

7.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

8.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

9.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

10.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

11.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

12.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

13.脂肪属（）

14.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

15.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

16.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

17.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

18.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

19.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

20.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。