1.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

2.淀粉属于（）

3.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

4.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

5.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

6.辐照视食品的概念

7.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

8.对食品灰分叙述正确的是（）

9.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

11.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

12.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

13.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

14.正常面粉的灰分含量应为（）

15.常用的糖类提取剂有（）和（）。

16.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

17.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

18.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

19.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

20.食品中的有毒有害物质是什么？