1.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

2.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

3.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

4.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

5.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

6.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

7.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

8.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

9.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

10.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

11.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

12.奶油最常见的变质现象是（）。

13.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

14.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

15.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

16.青霉穗

17.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

18.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

19.兽药休药期

20.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。