1.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

2.水分测定应将铝合的盖打开少许。

3.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

5.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.辐照视食品的概念

8.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

9.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

10.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

11.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

12.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

13.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

14.若要测定水的总含量，应采用（）

15.测定酸价时，酸价的单位是（）

16.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

17.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

18.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

19.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

20.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。