1.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

2.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

3.油脂酸价测定的指示剂是（）

4.食品的总酸度

5.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

6.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

7.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

8.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

9.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

10.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

11.盐酸属（）

12.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

13.氢氧化钠可使酚酞变（）

14.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

15.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

16.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

17.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

18.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

19.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

20.葡萄球菌形态染色特征是（）。