1.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

2.确定常压干燥法的时间的方法是（）

3.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

4.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

5.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

6.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

7.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

8.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

9.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

10.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

11.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

12.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

13.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

14.灰分含量测定步骤：（）。

15.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

16.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

17.食品的总酸度

18.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

19.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

20.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）