1.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

3.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

4.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

5.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

6.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

7.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

8.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

9.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

10.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

11.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

12.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

13.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

14.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

15.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

16.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

17.灰分含量测定步骤：（）。

18.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

19.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

20.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。