1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

4.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

5.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

7.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

8.肉类食品中常见的微生物为（）。

9.在天平上称出的是物体的重量。

10.样品烘干后，正确的操作是（）

11.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

12.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

13.测定强碱性样品的灰化容器是（）

14.称取碳酸纳时应用（）来称取

15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

16.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

17.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

18.维生素C又叫（）

19.食品理化检验学

20.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。