1.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

2.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

3.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

4.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

5.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

6.生鲜乳收购许可证有效期1年。

7.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

8.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

9.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

10.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

11.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

13.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

14.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

15.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

16.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

17.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

18.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

19.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

20.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。