1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

2.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

3.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

4.测定酸价时，酸价的单位是（）

5.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

6.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

7.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

8.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

9.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

10.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

11.什么是曲霉分生于孢子头？

12.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

13.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

14.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

15.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

16.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

17.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

18.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

19.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

20.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。