1.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

2.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

3.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

5.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

6.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

7.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

8.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

9.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

10.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

11.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

12.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

13.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

14.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

15.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

16.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

17.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

18.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

19.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

20.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。