1.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

2.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

3.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

4.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

5.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

6.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

7.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

8.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

9.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

10.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

11.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

12.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

13.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

14.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

16.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

17.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

18.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

19.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

20.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。