1.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

2.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

4.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

5.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

6.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

7.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

8.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

9.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

10.灰分的概念

11.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

12.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

13.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

14.有效酸度是指（）

15.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

16.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

17.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

18.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。