证券从业资格

1.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

判断题

2.油脂酸价测定的计算公式是（）

单选题

A. 酸价(mgKOH/g油)=V×N×561/W×100~||~酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×561~||~酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100

3.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

单选题

A. 生鲜乳~||~乳制品~||~生鲜乳和乳制品~||~牛奶

4.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

单选题

A. NV×0014×100/W~||~W/NV×0014×100~||~NV/W

5.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

判断题

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

填空题

7.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

单选题

A. 醛基~||~氨基~||~羧基

8.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

多选题

A. 表示物质的一个分子~||~表示物质的组成元素~||~表示物质的性质~||~表示1个分子物质中各元素原子的个数

9.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

填空题

10.红色的灰分是正常的颜色。

判断题

11.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

单选题

A. V1=V2~||~V1>V2~||~V1~||~2V1=V2

12.所有的蛋白质都含（）

单选题

A. 氮素~||~矿物质~||~纤维素

13.用于粗脂肪测定的样品，其（）

单选题

A. 水分必须烘干，~||~色素必须除净~||~脂肪必须除净

14.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

填空题

15.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

多选题

A. 挥发酚~||~总铬~||~苯胺类~||~氰化物~||~甲醛

16.优质的啤酒其灰分含量高于（）

单选题

A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确

17.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

单选题

A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠

18.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

填空题

19.奶油最常见的变质现象是（）。

单选题

A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气

20.镰刀菌的菌落多为（）

单选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状