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1.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤
判断题2.（）是还原糖
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖
3.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题4.天然食品中所含的酸主要是（）
单选题A. 盐酸~||~硼酸~||~有机酸
5.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）
单选题A. 草酸~||~邻苯二甲酸氢钾~||~碳酸钠~||~NACl
6.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）
单选题A. 双缩脲法~||~凯氏定氮法~||~紫外法~||~考马斯亮兰染色法
7.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）
单选题A. 红色菌落~||~黑色菌落~||~无色菌落~||~乳白色近似白蜡样菌落
8.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。
判断题9.TBA值
填空题10.有关准确度的叙述中，正确的是（）。
多选题A. 准确度是指分析结果与真值的接近程度~||~准确度越高，测量误差越小~||~准确度反映了几次测量值的接近程度~||~准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关
11.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
12.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
判断题13.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）
单选题A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃
14.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。
单选题A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析
15.盐酸属（）
单选题A. 氢氰酸~||~无机酸~||~有机酸
16.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~乳糖~||~磷酸盐
17.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。
填空题18.灰分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
19.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。
判断题20.青霉穗
填空题
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