1.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

2.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

3.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

4.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

5.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

6.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

7.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

8.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

9.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

10.称取碳酸纳时应用（）来称取

11.色谱中的两相物质分别是（）和（）

12.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

13.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

14.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

15.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

16.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

17.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

18.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

19.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

20.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。