1.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

2.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

3.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

4.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

5.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

6.（）是还原糖

7.灰分测定的计算公式是（）

8.平算腐败

9.灰分的概念

10.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

11.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

12.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

13.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

14.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

15.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

16.食盐测定所使用的标准溶液是（）

17.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

18.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

19.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

20.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。