1.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

2.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

3.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

4.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

5.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

6.构成蛋白质的基本物质是（）

7.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

8.薄层色谱中最常有的固定相是（）

9.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

10.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

11.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

12.蛋白质测定消化时，应（）

13.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

14.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

15.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

16.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

17.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

18.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

19.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

20.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。