1.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

2.什么是曲霉分生于孢子头？

3.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

4.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

5.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

6.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

7.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

8.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

9.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

10.测定酸度的指示剂是（）

11.葡萄球菌形态染色特征是（）。

12.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

13.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

14.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

15.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

16.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

17.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

18.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

19.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

20.实验中所用的水是指（）