1.减压干燥常用的称量皿是（）

2.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

3.常压干燥法一般使用的温度是（）

4.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

5.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

6.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

7.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

8.辐照视食品的概念

9.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

10.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

12.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

13.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

14.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

15.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

16.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

17.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

18.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

19.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

20.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。