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1.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
2.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。
填空题3.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。
判断题4.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。
判断题5.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。
单选题A. 胸部肌肉~||~鳌部肌肉~||~腿部肌肉~||~肺脏
6.（）是还原糖测定的重要试剂
单选题A. 盐酸~||~淀粉~||~碱性酒石酸铜甲液
7.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。
填空题8.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。
单选题A. 03~||~0003~||~003~||~002
9.下列有关分子式的叙述正确的是（）。
多选题A. 表示物质的一个分子~||~表示物质的组成元素~||~表示物质的性质~||~表示1个分子物质中各元素原子的个数
10.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。
单选题A. 7~||~10~||~15~||~20
11.印胆
填空题12.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
判断题13.报告菌落总数结果时，其单位是（）。
单选题A. cfu/g~||~MPN/g~||~cfu/100g~||~MPN/100g
14.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
15.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。
填空题16.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
填空题17.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
填空题18.下列说法中，错误的是（）
单选题A. 强酸弱酸的等量点的pH值不同~||~强酸的等量点的pH值不大于7~||~弱酸的等量点的pH值小于7~||~强碱的等量点的pH值不小于7
19.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。
判断题20.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）
填空题
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