1.曲霉分生抱子头

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

3.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

4.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

5.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

6.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

7.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

8.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

9.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

10.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

11.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

12.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

13.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

14.蒸馏挥发酸时，一般用（）

15.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

16.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

17.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

18.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

19.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

20.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。