1.水分测定的计算公式是（）

2.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

4.食品的总酸度

5.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

6.（）是还原糖测定的重要试剂

7.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

8.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

9.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

10.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

11.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

12.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

13.葡萄球菌中的（）致病力最强。

14.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

15.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

16.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

17.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

18.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

19.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

20.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。