1.索氏提取法常用的溶剂有（）

2.油脂的酸价(又叫酸值)

3.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

4.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

5.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

6.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

7.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

8.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

9.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

10.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

11.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

12.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

13.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

14.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

15.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

16.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

17.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

18.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

19.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

20.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。