1.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

2.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

3.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

4.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

5.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

6.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

7.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

8.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

9.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

10.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

11.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

12.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

13.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

14.减压干燥常用的称量皿是（）

15.啤酒中可能会含有二氧化硫。

16.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

17.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

18.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

19.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

20.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。