1.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

4.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

5.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

6.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

7.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

8.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

9.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

10.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

11.蒸馏挥发酸时，一般用（）

12.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

13.油脂的过氧化值

14.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

15.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

16.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

17.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

18.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

19.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

20.兽药休药期