1.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

2.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

3.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

4.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

5.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

6.印胆

7.污染食品常见的酵母菌有哪些？

8.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

9.脂肪测定时，严禁（）

10.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

11.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

12.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

13.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

14.下列溶液中需要避光保存的是（）

15.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

16.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

17.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

18.灰分测定的温度是：（）。

19.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

20.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。