1.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

2.食品理化检验学

3.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

4.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

5.确定常压干燥法的时间的方法是（）

6.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

7.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

8.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

10.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

11.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

12.维生素C又叫（）

13.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

14.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

15.印胆

16.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

17.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

18.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

19.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

20.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。