证券从业资格

1.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

单选题

A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红

2.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

填空题

3.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

单选题

A. 010%~||~020%~||~002%~||~20%

4.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

单选题

A. 碘量法~||~重铬酸钾法~||~摩尔法~||~中和法

5.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

单选题

A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对

6.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

多选题

A. 发展改革部门~||~工业和信息化部门~||~国土资源部门~||~商务部门

7.用乙醚作提取剂时（）。

单选题

A. 允许样品含少量水~||~样品应干燥~||~浓稠状样品加海砂~||~无水无醇不含过氧化物

8.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

填空题

9.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

单选题

A. 面粉~||~味精~||~麦乳精~||~八角和茴香

10.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

填空题

11.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

多选题

A. 奶畜养殖者~||~生鲜乳收购者~||~乳制品生产企业~||~销售者

12.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

13.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

判断题

14.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

判断题

15.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

填空题

16.脂肪测定时，样品包的高度应（）

单选题

A. 高出抽提管，以便于脂肪的抽提~||~与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提~||~以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提

17.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

填空题

18.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

单选题

A. 75%氯化钠肉汤~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB

19.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

填空题

20.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

判断题