1.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

2.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

3.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

4.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

5.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

6.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

7.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

9.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

10.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

11.简述霉菌的鉴定步骤。

12.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

13.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

14.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

15.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

16.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

17.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

18.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

19.什么是曲霉分生于孢子头？

20.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）