1.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

2.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

3.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

4.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

5.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

6.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

7.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

8.下列说法中，正确的是（）

9.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

10.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

11.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

12.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

13.使用甘汞电极时（）

14.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

15.葡萄球菌形态染色特征是（）。

16.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

18.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

19.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

20.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。