1.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

2.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

3.水分测定应将铝合的盖打开少许。

4.实验中所用的水是指（）

5.蛋白质测定消化时，应（）

6.对食品灰分叙述正确的是（）

7.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

8.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

9.构成蛋白质的基本物质是（）

10.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

11.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

12.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

13.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

14.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

15.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

16.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

17.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

18.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

19.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

20.称取碳酸纳时应用（）来称取