1.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

2.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

3.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

4.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

5.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

6.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

7.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

8.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

9.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

10.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

11.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

12.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

13.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

14.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

15.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

16.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

17.曲霉分生抱子头

18.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

19.脂肪属（）

20.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。