1.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

2.常用的糖类提取剂有（）和（）。

3.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

4.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

5.禽蛋中常污染的微生物为（）。

6.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

7.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

8.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

9.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

10.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

11.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

12.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

13.简述霉菌的鉴定步骤。

14.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

15.随机取样就是随意取样。

16.转基因食品的概念

17.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

18.生产过剩的种类有（）

19.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

20.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解