1.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

2.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

3.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

4.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

5.（）测定是糖类定量的基础。

6.下列说法中，错误的是（）

7.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

8.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

9.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

10.样品烘干后，正确的操作是（）

11.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

12.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

13.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

14.在天平上称出的是物体的重量。

15.使用甘汞电极时（）

16.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

17.转基因食品的概念

18.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

19.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

20.下面干燥试管做法不正确的是（）。