1.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

2.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

4.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

5.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

6.色谱中的两相物质分别是（）和（）

7.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

8.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

9.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

10.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

11.还原酶是乳中的固有酶

12.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

13.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

14.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

15.油脂的过氧化值

16.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

17.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

18.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

19.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

20.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。