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1.总汞包括无机汞和（）。
填空题2.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。
单选题A. 7~||~10~||~15~||~20
3.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
填空题4.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
填空题5.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。
单选题A. CO2~||~O2~||~N2~||~CO
6.转基因食品的概念
填空题7.污染食品常见的霉菌有哪些？
填空题8.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）
单选题A. 暗红色~||~绿色~||~黄色
9.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）
填空题10.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点
单选题A. 甲基红~||~次甲基蓝~||~酚酞
11.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成
填空题12.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。
单选题A. 使炭化过程更易进行更完全。~||~使炭化过程中易于搅拌。~||~使炭化时燃烧完全。~||~使炭化时容易观察。
13.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
单选题A. 体积分数~||~质量分数~||~摩尔数~||~质量数
14.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。
判断题15.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。
单选题A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠
16.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
17.淀粉属于（）
单选题A. 单糖~||~双糖~||~多糖
18.优质的啤酒其灰分含量高于（）
单选题A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确
19.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）
填空题20.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
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