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1.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。
判断题2.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）
单选题A. 乳粉~||~蜂蜜~||~糖浆~||~酱油
3.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
4.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
判断题5.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成
填空题6.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。
填空题7.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。
判断题8.色谱中的两相物质分别是流动相和（）
填空题9.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）
单选题A. 970~||~430~||~228~||~1172
10.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
单选题A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度
11.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。
判断题12.测定酸价时，酸价的单位是（）
填空题13.简述霉菌的鉴定步骤。
填空题14.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。
单选题A. 易损坏玛瑙刀~||~易使样品晒落在称盘上~||~称样不准确~||~天平摆动大，停不稳
15.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。
单选题A. 肉毒毒素~||~菌体抗原~||~细胞毒素~||~溶血毒素
16.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
填空题17.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。
填空题18.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
19.灰分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中灰分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中灰分重~||~样品中灰分重/样品重×100
20.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
单选题A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH
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