1.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

2.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

3.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

4.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

5.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

6.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

7.灰分测定中使用的钳叫（）

8.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

9.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

10.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

11.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

12.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

13.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

14.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

15.随机取样就是随意取样。

16.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

17.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

18.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

19.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

20.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。