1.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

2.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

3.薄层色谱中最常有的固定相是（）

4.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

5.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

6.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

7.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

8.在天平上称出的是物体的重量。

9.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

10.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

11.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

12.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

13.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

14.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

15.平算腐败

16.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

17.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

18.灰分含量测定步骤：（）。

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。