1.脊椎旁红染

2.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

4.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

5.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

6.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

7.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

8.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

9.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

10.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

11.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

12.空白试验是指（）

13.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

14.耐碱性好的灰化容器是（）

15.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

16.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

17.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

18.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

19.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

20.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度