1.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

2.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

3.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

4.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

5.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

6.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

7.转基因食品的概念

8.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

9.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

10.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

11.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

12.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

13.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

14.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

15.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

16.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

17.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

18.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

19.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

20.水分测定的主要设备是（）。