1.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

2.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

3.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

4.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

5.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

6.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

7.啤酒中可能会含有二氧化硫。

8.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

9.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

10.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

11.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

12.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

13.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

14.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

15.淀粉属于（）

16.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

17.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

18.测定强碱性样品的灰化容器是（）

19.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。