证券从业资格

1.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

单选题

A. 7~||~10~||~15~||~20

2.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

单选题

A. 硼酸~||~硝酸~||~氢氧化纳

3.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

填空题

4.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

判断题

5.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

填空题

6.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

填空题

7.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

填空题

8.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

单选题

A. 甲醛~||~硫酸~||~硼酸

9.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

判断题

10.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

单选题

A. 活性炭~||~硅胶~||~高岭土~||~明矾

11.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

12.对食品灰分叙述不正确的是（）

单选题

A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C

13.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

多选题

A. 微生物自身特性~||~食品营养组成与理化性质~||~环境因素~||~大气压

14.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

单选题

A. 最强~||~最弱~||~中等~||~与芽孢菌相近

15.食品中的有毒有害物质是什么？

填空题

16.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

单选题

A. 辛醇~||~双氧化~||~硝酸镁~||~硫酸

17.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

填空题

18.变旋光作用

填空题

19.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

填空题

20.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

多选题

A. 黄色~||~绿色~||~黄绿色~||~灰绿色