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1.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题2.灰分测定的温度是100℃。
判断题3.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
判断题4.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。
填空题5.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
单选题A. 稀释~||~加助化剂~||~干燥~||~浓缩
6.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。
单选题A. 黄曲霉毒素~||~T-2毒素~||~桔青霉素~||~黄天精
7.正常乳的密度是（）。
单选题A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65
8.啤酒中可能会含有二氧化硫。
判断题9.青霉穗
填空题10.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
填空题11.生产过剩的种类有（）
多选题A. 资金积压~||~质量劣化~||~占用场地~||~管理费用增加~||~计划不合理
12.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。
填空题13.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。
填空题14.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化
单选题A. 先低温后高温~||~先高温后低温~||~保持高温状态
15.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）
填空题16.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。
判断题17.菌落总数测定使用的培养基是（）
单选题A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基
18.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。
单选题A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌
19.简述盐分的测定步骤。
填空题20.不属于内审审核人员要求的是（）。
单选题A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。
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