1.酸度计的指示电极是（）

2.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

3.耐碱性好的灰化容器是（）

4.中乳白蛋白含量为10-12%

5.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

6.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

7.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

8.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

9.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

10.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

11.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

12.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

13.用乙醚作提取剂时（）。

14.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

15.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

16.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

17.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

18.脊椎旁红染

19.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

20.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。