1.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

2.TBA值

3.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

4.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

5.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

6.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

7.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

8.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

9.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

10.啤酒中可能会含有二氧化硫。

11.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

13.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

14.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

15.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

16.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

17.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

18.红色的灰分是正常的颜色。

19.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

20.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。