1.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

2.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

3.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

4.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

5.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

6.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

7.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

8.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

9.确定常压干燥法的时间的方法是（）

10.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

11.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

12.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

13.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

14.辐照视食品的概念

15.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

16.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

18.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

19.食品的总酸度

20.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。