1.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

2.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

3.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

4.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

5.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

6.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

7.肉毒梭菌是G--小杆菌。

8.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

9.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

10.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

11.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

12.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

13.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

14.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

15.奶油最常见的变质现象是（）。

16.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

17.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

18.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

19.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

20.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。