1.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

2.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

3.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

4.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

5.测定酸度的标准溶液是（）

6.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

7.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

8.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

9.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

10.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

11.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

12.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

13.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

14.（）是还原糖测定的重要试剂

15.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

16.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

17.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

18.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

19.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

20.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。