1.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

2.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

3.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

4.薄层色谱中最常有的固定相是（）

5.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

6.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

7.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

8.盐酸属（）

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

10.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

11.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

12.食品理化检验学

13.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

14.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

15.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

16.灰分的概念

17.脂肪属（）

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

19.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

20.所有的蛋白质都含（）