1.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

2.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

4.脂肪属（）

5.有效酸度是指（）

6.霉菌繁殖的主要方式是（）

7.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

8.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

9.牛乳酸度

10.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

11.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

12.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

13.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

14.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

15.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

16.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

17.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

18.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

19.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

20.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。