1.印胆

2.不属于内审审核人员要求的是（）。

3.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

4.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

5.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

6.食品中的有毒有害物质是什么？

7.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

8.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

9.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

10.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

11.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

12.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

13.构成蛋白质的基本物质是（）

14.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

15.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

16.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

17.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

18.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

19.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

20.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。