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1.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题2.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）
单选题A. 废碱~||~去污粉液~||~肥皂粉液~||~废酸
3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。
填空题4.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。
判断题5.奶油最常见的变质现象是（）。
单选题A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气
6.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
7.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。
单选题A. 神经麻痹~||~急性胃肠炎~||~脑膜炎~||~轻度胃肠炎
8.水分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
9.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
判断题10.改良快速法是在（）基础上发展起来的。
单选题A. 兰爱农法~||~萨氏法~||~高锰酸钾法~||~贝尔德蓝法
11.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。
单选题A. 革兰氏染色~||~接种乳糖发酵管~||~接种葡萄糖发酵管~||~A+B
12.乳脂肪在加热时属（）
单选题A. 稳定~||~不稳定~||~热敏性~||~非热敏性
13.减压干燥常用的称量皿是（）
单选题A. 玻璃称量皿~||~铝质称量皿~||~表面皿~||~不锈钢称量皿
14.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）
多选题A. 酸碱式灭火器~||~泡沫式灭火器~||~二氧化碳灭火器~||~干粉灭火器
15.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
填空题16.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。
填空题17.随机取样就是随意取样。
判断题18.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
判断题19.全脂乳粉的杂质度应不超过（）
单选题A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg
20.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题
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