1.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

2.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

3.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

4.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

5.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

6.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

7.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

8.实验中所用的水是指（）

9.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

10.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

11.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

12.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

13.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

14.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

15.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

16.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

17.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

18.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

19.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

20.确定常压干燥法的时间的方法是（）