证券从业资格

1.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

填空题

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

判断题

3.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

单选题

A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法

4.空白试验是指（）

单选题

A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验

5.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

单选题

A. 高锰酸钾法~||~酸碱滴定~||~灰化法~||~分光光度法

6.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

单选题

A. 2毫克~||~02毫克~||~5毫克~||~05毫克

7.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

单选题

A. 05%~||~1%~||~2%~||~5%

8.肉毒梭菌是G--小杆菌。

判断题

9.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化。

填空题

10.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

填空题

11.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

单选题

A. 010%~||~020%~||~002%~||~20%

12.测定酸度的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞

13.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

单选题

A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点

14.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

判断题

15.35g以mg表示时，应为（）mg

单选题

A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103

16.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

单选题

A. 氢氧化钠-水溶液~||~氢氧化钠-乙醇溶液~||~氢氧化钾-乙醇溶液~||~氢氧化钾-水溶液

17.什么叫食品添加剂

填空题

18.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

判断题

19.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

20.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

单选题

A. BS琼脂平板~||~麦康凯琼脂平板~||~普通琼脂平板~||~血琼脂平板