1.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

2.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

3.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

4.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

5.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

6.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

7.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

8.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

9.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

10.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

11.脂肪测定所用的抽提剂是（）

12.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

13.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

14.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

15.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

16.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

17.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

18.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

19.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

20.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。